中秋應景小月餅: 蛋黃酥跟綠豆凸－安卓亞的家庭塗鴉誌

上次花心思自己動手做月餅竟然已經是四年前，小孩出生後一想到要揉濕濕黏黏的麵糰，還有廚房的善後，整個想吃的心情就不見了....於是這幾年在國外的中秋節，就跟平常的日子一樣，跟孩子們打滾打滾就過了。

一直到今年，發現星國市面上販售的月餅，以廣式月餅或冰皮月餅為主流，甚至有包巧克力餡的甜膩口味，實在是忍不住，再也不願跟嘴饞妥協，於是捲捲袖子，重新翻出我那台式月餅餅皮的食譜，決定烤我最愛的蛋黃酥跟綠豆凸以慰思鄉之情。

這種餅皮專業的名稱，叫做小包酥，必須做分別做外皮跟內皮，接著桿捲2次，最後桿成圓形皮，包入內餡即可。我喜歡純的綠豆凸，就是絕對不可以包鹹滷肉的那種，這次我用綠豆仁加少量的水煮湯，最後加入奶油拌炒至乾，做為我的內餡。照片上邊是是先煮好柔團的綠豆餡，右邊的小麵捲，預備著要趕成圓皮，中間是正要包餡的半成品，左邊排排站的就是已經包好內餡，要等待烘烤完成品。